A Elementi Fine Dining prosegue il ciclo di cene gourmet a 4 mani
“Anima selvaggia”:
24 giugno 2024 ore 20.00
Elementi Fine Dining sarà il palcoscenico di un nuovo racconto di cucina a 4 mani.
Protagonisti di questa serata esclusiva saranno lo Chef Alessandro Dal Degan de “La Tana Gourmet” di Asiago e lo Chef di Elementi Andrea Impero che, uniti nella loro prospettiva culinaria, dai concetti di territorio, memoria, rispetto e ricerca, condurranno i commensali in un percorso enogastronomico evocativo dal fascino selvaggio e misterioso del bosco, ma anche dal suo carattere forte e dalla intensità di profumi e sapori.
La serata è la prima di due appuntamenti e vedrà una seconda cena a 4 mani in autunno, dove lo Chef Andrea Impero sarà ospite dello Chef Alessandro Dal Degan per una nuova intepretazione dell’ Anima Selvaggia presso “La Tana Gourmet” di Asiago.
Menu
Introduzione
Piccoli elementi, ricordi e sensazioni
Apertura
Espressione del territorio
Eric Taillet Des Grillons aux Clos S.A
Cervo e consommê (Impero).
Cappelletti e castagne fermentate
Wachau Riesling Federspiel 2023
Capriolo in salmi (impero)
Funghi e sughero di quercia
Orzo ai margini del bosco (Dal Degan)
Pino mugo e daino affumicato
Elizabeth Spencer Grenache 2021
Colombaccio panato (Dal Degan)
Albicocche e bucce di rape
Léoville Poyferré Pavillon 2018
Terra amara (Impero)
Olivello spinoso, Sambuco ed Achillea
La “Pigna” (Dal Degan)
Uovo e liquirizia selvatica
Vini di visciole home made
Epilogo
Cena su prenotazione, 180 € a persona – bevande incluse