Menu
Un viaggio tra sapori, equilibrio ed emozione
Il nostro menu nasce dal desiderio di raccontare il territorio con uno sguardo contemporaneo. Offriamo percorsi di degustazione pensati per guidarvi in un'esperienza sensoriale completa, tra radici e creatività. Per chi desidera una maggiore libertà, è disponibile anche un menu à la carte, con piatti iconici che riflettono la filosofia della nostra cucina.
Menu degustazione
Quintessenza
Una degustazione dei nostri classici pìu rappresentativi, che nel corso degli anni hanno segnato le tappe dei percorsi degustazione "Visione" e "Ispirazione".
Prologo
Pane, salame, farro
Apertura
2 piatti a vostra scelta
Dal menu à la carte
Dolce o carrello dei formaggi a vostra scelta
Dal menu à la carte
Epilogo
Prezzo a persona € 105 a persona - I nostri abbinamenti al calice € 35
Menu degustazione
Ispirazione 2026
Il quinto capitolo del percorso più creativo, libero e radicale di Andrea Impero. Lo chef e la sua brigata spalancano la mente e scavano nella loro memoria come in un Atlante del Gusto ideale: intercettano sapori, visioni, frammenti di vita e li trasformano in un viaggio continuo e audace alla ricerca della complessità più autentica. Al centro pongono il valore culturale del cibo e della sua salubrità, in un'indagine gastronomica che non conosce confini, né geografici né temporali.
Prologo
Pane, salame, farro
I Fichissimi
Msemen, fichi e caviale
Cogliere
Raccolti di bosco
Il Buen Retiro
Sgombro con escabeche di zucchine preservate
Dürüm
Lavash e kebab di cinghiale
Te la do io l'America
Bue grasso sotto cenere e patata viola
1532
Romanello - San Marzano - Pomonte - Mercatello - Lancelot - Datterino giallo
Marianne
Tutte le zuppe del mondo
Cono d'ombra
Gelato di zucca, funghi e cioccolato
Bosco verticale
Radici, bacche e frutti
Epilogo
Dolce viaggiare
Prezzo a persona € 140 a persona - I nostri abbinamenti al calice € 70 - Champagne Pairing € 120 - Cocktail Pairing € 50
Menu à la carte
Libertà di scelta, identità di gusto
Il menu alla carta di Elementi è pensato per chi ama costruire il proprio percorso, scegliendo liberamente tra creazioni che raccontano la nostra idea di cucina: pulita, stagionale e profondamente radicata nel territorio. Ogni piatto è un elemento essenziale, studiato per offrire equilibrio, eleganza e un tocco di sorpresa.
Menu à la carte
Sunrise
Gambero rosso alla carbonara - € 45
Sopra la panca
Capra e cavoli - € 38
Stasera a casa di Alice
Quadrucci ripieni di alici, sogliola e tartufo bianco - € 47
Porco Tonno
Cinturello orvietano "Urbevetus" preservato, papaccelle fermentate e rapetti - € 40
Anime
Midollo, animella di vitello e spugnole - € 39
Ferragosto romano
Pollo bianco valdarnese di "Laura Peri" e peperoni - € 45
Il piccione viaggiatore
Perugia, Oslo, Pechino - € 90
Pasta & cipolla
Spaghettini "Pastificio dei campi" in crioestrazione di cipolla di Cannara e Parmigiano 120 mesi - € 36
Il carrello
Formaggi umbri - € 36
Suppergiù
Zigoli dolci, carrube e caffè di cicoria - € 33
Perdersi in un brodo di giuggiole
La crescionda futurista - € 33
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