Menu
Un viaggio tra sapori, equilibrio ed emozione
Il nostro menu nasce dal desiderio di raccontare il territorio con uno sguardo contemporaneo. Offriamo percorsi di degustazione pensati per guidarvi in un'esperienza sensoriale completa, tra radici e creatività. Per chi desidera una maggiore libertà, è disponibile anche un menu à la carte, con piatti iconici che riflettono la filosofia della nostra cucina.
Menu degustazione
Visione
La Visione di Andrea Impero dell'Umbria, una terra che lo ha accolto con amore, a cui lo Chef sente il bisogno di restituire devozione e affetto incondizionati. Ogni proposta è frutto di una ricerca entusiasmante sulla materia, condotta quotidianamente insieme a straordinari produttori, per riscoprire e valorizzare l'essenza profonda di una terra unica.
Visione
Prologo
Pane, salame, farro
Apertura
Com'è profondo il lago
Tegamaccio di Anguilla alla brace
3P
Pecora, pecorina, percoca
Il Piccione viaggiatore
Perugia, Oslo, Pechino
Pasta & Cipolla
Spaghettini "Pastificio dei Campi" in crioestrazione di Cipolla di Cannara
Il Carrello
Formaggi umbri
Uovo sbattuto
Perdersi in un brodo di giuggiole
La Crescionda nel tempo
Prezzo a persona € 130 a persona - I nostri abbinamenti al calice € 60
Menu degustazione
Ispirazione
Ispirazione, ovvero il viaggio nell'intimità e nel pensiero di uno Chef che riflette sul suo ruolo e che partendo da esperienze e memorie personali, si confronta costantemente con nuove suggestioni in un percorso emozionale, atemporale e creativo, che ruota attorno al significato del nutrimento e del suo valore ancestrale quale atto culturale.
Ispirazione
Prologo
Pane, salame, farro
Respiro d'autunno
Soufflé di zucca e wafer di castagne
Cogliere
Raccolti di bosco
Tisana e benessere
100% Bue grasso "Etrusco"
Partenope
Pasta, patate e cozze
Sopra la panca
Capra e cavoli
L'albero di Giuda
Legumi e fiori di Cercis
Ferragosto romano
Pollo bianco valdarnese di "Laura Peri" e peperoni
Suppergiù
Zigoli dolci, carrube e caffè di cicoria
Siamo alla frutta
Seasonal preserves
Prezzo a persona € 140 a persona - I nostri abbinamenti al calice € 70
Menu à la carte
Libertà di scelta, identità di gusto
Il menu alla carta di Elementi è pensato per chi ama costruire il proprio percorso, scegliendo liberamente tra creazioni che raccontano la nostra idea di cucina: pulita, stagionale e profondamente radicata nel territorio. Ogni piatto è un elemento essenziale, studiato per offrire equilibrio, eleganza e un tocco di sorpresa.
Menu à la carte
Com'è profondo il lago
Tegamaccio di anguilla alla brace - € 35
3P
Pecora, pecorino, percoca - € 38
Il Piccione viaggiatore
Perugia, Oslo, Pechino - € 90
(Porzione per due persone)Pasta & Cipolla
Spaghettini "Pastificio dei Campi" in crioestrazione di Cipolla di Cannra - € 35
Il Carrello
Formaggi Umbri - € 36
Perdersi in un brodo di giuggiole
La crescionda nel tempo - € 33
Respiro d'autunno
Soufflé di zucca e wafer di castagne - € 33
Cogliere
Raccolti di bosco - € 34
Tisana e benessere
100% Bue grasso "Etrusco" - € 40
Partenope
Pasta, patate e cozze - € 38
Sopra la panca
Capra e cavoli - € 39
L'albero di Giuda
Legumi e fiori di Cercis - € 40
Ferragosto romano
Pollo bianco valdarnese di "Laura Peri" e peperoni - € 43
Suppergiù
Zigoli dolci, carrube e caffè di cicoria - € 33
Siamo alla frutta
Conserve di stagione - € 33
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